Redčenje destilatov

[Beyond Mura]

Nekateri mislijo, da je redčenje destilatov enostaven in hiter postopek. Ravno nasprotno, to je najbolj delikaten postopek v žganjekuhi. V kratkem povzetku je nekaj napotkov iz naše destilarne.

Kaj rabimo:
• napravo za merjenje alkohola in gostote (Easydens Anton Paar),
• tehtnico (https://www.amazon.de/dp/B00492H2DS?ref ... b_ap_share),
• destilirano vodo (uporabljamo od http://destilirana-voda.si/) ter
• mešalo.

Po destilaciji gina pustim en dan, da si destilat “počije”. Pred meritvijo premešam destilat. Meritev lahko izvajamo pri sobni temperaturi, kajti naprava meri temperaturo in samodejno naredi kompenzacijo. Pri mojem postopku destilat tehtam. V tem primeru je ključno, da se s pomerjeno gostoto pretvori volumen iz mase in izračuna delež dodane vode do ciljane vrednosti alkohola.

Primer:
76.5% po prvi destilaciji, 0.868 kg/L gostota, 13.99kg destilata.

Volumen (L): masa (13.99kg) / gostota (0.868kg/L). To nanese 16.12L.

Končni volumen produkta: vstopna alkoholna stopnja (76.5%) * volumen destilata (16.12L) / ciljana alkoholna stopnja (40%).
To nanese 30.83L.

Od te vrednosti še odštejemo volumen po destilaciji (16.12L). Tako dobimo količino (14.71L) destilirane vode, ki jo rabimo za redčenje do ciljane alkoholne stopnje.

Pomembno je, da ima destilirana voda enako temperaturo kot destilat in da vodo dolivamo počasi, s postanki in zmes še pomešamo s mešalom. S tem skušamo preprečiti, da destilat postane moten.

Po redčenju pomešamo in pustimo stati cca. en dan. Znova pomerimo in po potrebi naredimo korekcijo. Za napoved obračuna trošarine FURS tolerira 0.3% (absoluten) odstop od deklarirane vrednosti alkohola. To je v primeru, ko zahtevajo vzorec za preverjanje stopnje alkohola (1-2x letno).

[PetriotGin]

Odlična razlaga. Jaz uporabljam v večjem sodu takšno mešalo na akumulatorskem vrtalniku . Predvsem se pa strinjam, da je potrebno delati počasi. Naglost me je že večkrat stala...

[Destilarna SVAROG]

Se strinjam z vsem napisanim.
Jaz redčim destilat tako, da ga ne redčim vse v enem dnevu vendar počakam dan ali dva in nato nadaljujem. Koliko sem opazil sam je potrebno paziti na temperaturo vode ter destilata (oboje enako). Vodo je potrebno vlivati v destilat počasi.

[Beyond Mura]

Da ne pozabim. Z redčenjem se destilat segreva in s tem razteza. Volumen se viša in še en razlog, da je redčenje na maso najbolj “varen” postopek.